Mustaretikka: onko hyöty maksalle osoitettu?

Kirjoita hakukoneeseen ”mustaretikan hyödyt”: sama lupaus toistuu usein, että tämä suuri talviretikka ”huuhtelisi” maksan ja ”puhdistaisi” elimistön. Mustaretikka on ennen kaikkea hyvin vähäkalorinen vihannes, jossa on runsaasti kirpeänmakuisia rikkiyhdisteitä. Vaikutusta ihmisen maksaan on mitattu vain yhdessä pienessä tutkimuksessa. Tässä ovat sen sisältö, tutkimusten todelliset tulokset, käyttötavat ja huomioitavat varotoimet.

Mitä mustaretikka on?

Mustaretikka (Raphanus sativus var. niger) kuuluu ristikukkaisiin kuten kaali, parsakaali tai sinappi. Se on talviretikka: perinteiset ranskalaiset lajikenimet ovat ”noir gros rond d'hiver” ja ”noir gros long d'hiver de Paris”. Mustan kuoren alla on valkoista, kiinteää ja kirpeää maltoa.

Sitä syödään raakana tai kypsennettynä, mutta sitä saa myös mehuna, juoma-ampulleina tai kapseleina. Ranskassa juuri kuuluu ravintolisissä sallittujen kasvien viralliseen luetteloon. Se on esimerkiksi osa Hexagon® Detox -yhdistelmää artisokan, maarianohdakkeen ja NAC:n rinnalla.

Mitä mustaretikka sisältää?

Se on vesipitoinen ja vähäkalorinen vihannes: 28,2 kcal 100 g:ssa. ANSESin Ciqual-taulukon mukaan 100 g raakaa mustaretikkaa antaa 300mg kaliumia eli 15 % saannin vertailuarvosta ja 9,58mg C-vitamiinia eli noin 12 %. Pieneen punaiseen retiisiin verrattuna siinä on enemmän kaliumia ja kalsiumia mutta vähemmän C-vitamiinia ja folaattia.

Miksi mustaretikka on kirpeä?

Sen kirpeys tulee rikkiyhdisteistä. Kuten kaikki ristikukkaiset, mustaretikka sisältää glukosinolaatteja, ja yksi niistä, glukorafasatiini, muodostaa yli 65 % kokonaismäärästä. Ehjässä juuressa nämä molekyylit pysyvät erillään myrosinaasi-entsyymistä.

Kun retikkaa leikataan, raastetaan tai pureskellaan, ne kohtaavat. Myrosinaasi muuttaa glukorafasatiinin silloin isotiosyanaatiksi, rafasatiiniksi, jonka maku on kirpeä ja joskus ärsyttävä. Yhdiste on hyvin epävakaa: vedessä sen puoliintumisaika on enintään 30 minuuttia. Kuumuus puolestaan inaktivoi myrosinaasin.

Puhdistaako mustaretikka todella maksan?

Mikään ei osoita sitä. Maine perustuu perinteeseen: juurta on käytetty antiikin ajoista sappitoiminnan stimuloimiseen. Fytoterapia luokittelee sen kolereettisiin kasveihin, joiden oletetaan lisäävän maksan sapentuotantoa, ja kolagogisiin kasveihin, joiden oletetaan helpottavan sapen poistumista sappirakosta.

Sapen stimulointi ei kuitenkaan ole maksan ”puhdistamista”. Tämä elin muuttaa ja poistaa jatkuvasti ei-toivottuja aineita ilman ulkopuolista apua: selitämme tämän artikkelissamme maksan puhdistus: myytti vai todellisuus.

”Huuhtelu”, ”detoksifikaatio”, ”puhdistava”: mikään näistä termeistä ei vastaa hyväksyttyä väitettä, eikä mustaretikalle ole hyväksytty terveysväitettä Euroopan unionissa. Ainoa maksan mainitseva väite koskee ravintoainetta, koliinia : ”Koliini edistää maksan toiminnan pysymistä normaalina”, kun tuotteesta saadaan vähintään 82,5mg 100 g:aa, 100 ml:aa tai annosta kohti.

Mustaretikan hyödyt: mitä tutkimukset osoittavat?

Suurin osa tiedosta tulee laboratoriosta ja eläimistä. Ihmisillä on julkaistu vain yksi tutkimus.

Laboratoriossa: maksaentsyymien aktivoituminen

Laboratoriossa viljellyissä ihmisen maksasyöpäsoluissa (HepG2-solulinja) mustaretikan vesiuute stimuloi ”vaiheen I” ja ”vaiheen II” entsyymejä, jotka muuttavat ja sitten neutraloivat vieraita aineita. Glukorafasatiini yksin ei vaikuttanut: sen isotiosyanaatti käynnisti vasteen 10 µM:n pitoisuudella. Saman ryhmän toinen tutkimus osoitti rafasatiinin vaikuttavan enemmän kuin sen hajoamistuotteet. Molemmat tutkimukset tulevat jäljempänä esitellyn ihmistutkimuksen rahoittaneen valmistajan tutkimusosastolta.

Eläimillä: vaikutuksia suurilla annoksilla

Hiirillä kahden viikon ruokavalio, josta 20 % oli pakastekuivattua retikkaa, lisäsi useiden maksaentsyymien ilmentymistä. Määrä ei ole verrattavissa vihannesannokseen. Muut tutkimukset osoittavat samaan suuntaan:

• hiirillä, joita ruokittiin kolesterolikivien muodostamiseksi, 6 päivän mustaretikkamehu poisti kivet mutta ei sappirakon tulehdusta (6 hiirtä ryhmää kohti);
• rasva- ja kolesterolipitoisella ruokavaliolla olleilla rotilla mehu paransi oksidatiivisen stressin merkkiaineita;
• hiirillä, joille oli aiheutettu rasvamaksa, hapatettu mustaretikka (50–400mg/kg päivässä 2 viikon ajan) vähensi transaminaaseja sekä maksan tulehdusta ja fibroosia.

Tulokset antavat aihetta tutkimuksiin, eivät päätelmiin. Annokset, uutteet ja eläinmallit ovat hyvin kaukana ihmisen kulutuksesta.

Ihmisillä: yksi ainoa pilottitutkimus

Vuonna 2011 Kanadassa 20 tervettä 25–35-vuotiasta miestä käytti 6 tablettia päivässä 4 viikon ajan. Jokainen tabletti sisälsi 370mg mustaretikkaa, hieman acerolaa ja camu-camua, eikä lumeryhmää ollut. Ennen ja jälkeen he saivat 1 g parasetamolia jotta sen kulkua elimistössä voitiin seurata.

• Muuttumattoman parasetamolin määrä veressä laski 40 %.
• Virtsassa glutationin reitistä peräisin olevat merkapturaatit lisääntyivät 37 %.
• Transaminaasit eivät muuttuneet, ja kaikki laboratorioarvot pysyivät normaaleina.

Kirjoittajat tulkitsevat tämän maksaentsyymien stimuloinniksi. Tutkimus oli kuitenkin pieni, ilman lumetta ja ravintolisän valmistajan rahoittama, eikä se mitannut mitään kliinistä hyötyä. Yksi osallistuja ilmoitti lievästä ruoansulatusvaivasta, joka liittyi mahdollisesti tuotteeseen.

Miten mustaretikkaa käytetään?

Raakana raastettuna se säilyttää rikkiyhdisteensä: myrosinaasi pysyy aktiivisena ja vapauttaa isotiosyanaatteja leikatessa. Se kannattaa raastaa juuri ennen tarjoilua, koska rafasatiini hajoaa nopeasti. Kypsennettynä se on miedompi, sillä kuumuus inaktivoi entsyymin. Retikan lähisukulaisella parsakaalilla 8 miehen tutkimus mittasi sen isotiosyanaatin, sulforafaanin, imeytymiseksi 37 % raakana ja 3,4 % kypsennettynä.

• Kuorittuna vai ei? Hyvin harjattu kuori on syötävä. Retikassa myrosinaasia on muun muassa juuren ulkokerroksessa: kuoren säilyttäminen säilyttää osan entsyymistä.
• Mehuna: Mikään ihmistutkimus ei ole arvioinut sen vaikutuksia eikä siedettävyyttä. Jos juot sitä, aloita pienellä määrällä.
• Kuinka paljon? Vihannesannoksen verran. Aikuisen annos vastaa 80–100 g:aa eli noin kourallista pieniä punaisia retiisejä. Mitään määrää ei ole validoitu maksavaikutuksen kannalta.

Mitä varotoimia mustaretikka edellyttää?

Kirpeys voi ärsyttää herkkää mahaa: aloita pienillä määrillä aterian yhteydessä. Tärkeät varotoimet koskevat etenkin mehuja ja tiivistettyjä uutteita.

Sappikivet ja sappiteiden tukos

Tämä on sapen toimintaa stimuloiviksi miellettyjen kasvien tavallinen vasta-aihe. Artisokalle, toiselle kolereettisena pidetylle kasville, Euroopan lääkevirasto luettelee vasta-aiheiksi sappiteiden tukoksen, sappitietulehduksen, maksasairaudet ja sappikivet. Sama varovaisuus on tarpeen mustaretikalla, jota on perinteisesti käytetty sapen stimuloimiseen.

Hiirillä saatu tulos ei muuta tätä sääntöä: mikään ihmistutkimus ei ole toistanut sitä. Oikean kylkikaaren alla tuntuva kipu, kuume tai keltaisuus edellyttävät nopeaa lääkärin arviota.

Mustaretikka ja kilpirauhanen

Huoli liittyy ristikukkaisiin yleensä: jotkin niiden glukosinolaattien johdannaiset voivat suurina annoksina haitata kilpirauhasen toimintaa. Rotilla, joiden ravinnosta kolmannes oli tuoretta tai kypsennettyä retikkaa 90 päivän ajan, TSH nousi 210–286 % ja kilpirauhashormonit laskivat, vaikka jodia saatiin. Ihmisillä ainoa käytettävissä oleva tutkimus, jossa punaisen retiisin versoja annettiin lihaville naisille, ei osoittanut merkitsevää TSH-muutosta.

Vuoden 2024 järjestelmällinen katsaus 123 julkaisusta päättelee, etteivät päivittäin syödyt ristikukkaiset riittävän jodinsaannin kanssa haittaa kilpirauhasta. Mikään ihmistiedoissa ei oikeuta kieltämään vihannesta kilpirauhasen vajaatoiminnassa. Mehuja ja uutteita ei kuitenkaan ole arvioitu: keskustele lääkärin kanssa. Jodin tehtävää käsittelee artikkelimme, jonka aiheena ovat jodinpuutos ja kilpirauhanen.

Lääkkeet: varovaisuutta uutteiden kanssa

Pilottitutkimus viittaa siihen, että mustaretikkalisä voi muuttaa sitä, miten elimistö käsittelee parasetamolia. Seurauksia muille lääkkeille ei ole tutkittu. Kysy lääkärin tai apteekin neuvoa ennen juoma-ampullien tai kapseleiden käyttöä, jos saat lääkitystä. K-vitamiinia, jota seurataan K-vitamiiniantagonistityyppisten verenohennuslääkkeiden kanssa, juuressa on hyvin vähän: alle 0,8µg 100 g:ssa.

Usein kysyttyä

Laihduttaako mustaretikka?

Mikään tutkimus ei ole osoittanut sitä ihmisillä. Se on kuitenkin hyvin vähäkalorinen ja voi korvata energiapitoisempia lisukkeita. Mikään ruoka ei yksin laihduta.

Laskeeko mustaretikka gamma-GT:tä?

Pilottitutkimuksessa 20 vapaaehtoisen gamma-GT laski keskimäärin 4 viikon jälkeen mutta pysyi normaalialueella. Tämä ei kerro vaikutuksesta henkilöllä, jonka gamma-GT on koholla. Korkea arvo voi liittyä alkoholiin, lääkkeeseen tai maksasairauteen: lääkärin on tulkittava se.

Ovatko mustaretikka-ampullit ja -kapselit tehokkaita?

Mitään niistä ei ole arvioitu terveyshyödyn kannalta. Mustaretikkapitoisuus vaihtelee tuotteittain, ja se yhdistetään usein muihin kasveihin, kuten artisokkaan tai maarianohdakkeeseen, jonka tutkimukset olemme arvioineet tarkasti. Lue pakkausmerkinnät ja suhtaudu varauksella ”huuhtelulupauksiin”.

Helpottaako mustaretikkasiirappi yskää?

Se on yleinen kotikonsti, mutta mikään julkaistu kliininen tutkimus ei ole arvioinut sitä. Pitkittyvä yskä tai yskä, johon liittyy kuumetta, hengenahdistusta tai veriysköksiä, edellyttää lääkärin arviota.

Voiko mustaretikkaa syödä joka päivä?

Vihanneksena mikään ei estä sitä terveellä henkilöllä muiden vihannesten kanssa vaihdellen. Mehujen tai uutteiden päivittäistä käyttöä ei sen sijaan ole arvioitu pitkällä aikavälillä.

Onko mustaretikkaa syytä välttää raskauden aikana?

Hyvin pesty vihannes, raaka tai kypsennetty, voi kuulua monipuoliseen ruokavalioon. Mehuja, juoma-ampulleja ja uutteita ei kuitenkaan ole tutkittu raskauden tai imetyksen aikana: niitä on parempi välttää ilman lääkärin neuvoa.

Johtopäätös

Mustaretikan hyödyt ovat ennen kaikkea talvivihanneksen hyötyjä: hyvin vähän kaloreita, runsaasti vettä, kaliumia ja kirpeyden antavia rikkiyhdisteitä. Sen maine maksan ”puhdistajana” perustuu perinteeseen sekä solu- ja eläintutkimuksiin. Ihmisillä yksi ainoa lumekontrolloimaton pilottitutkimus havaitsi muutoksia parasetamolin poistumisessa ilman mitattua hyötyä.

Raakana juuri ennen syömistä raastettuna se säilyttää pääosan yhdisteistään. Vältä mehuja ja uutteita sappikivien yhteydessä ja kysy neuvoa, jos käytät lääkkeitä.

Lähteet

1. ANSES (2025). Ciqual-elintarvikekoostumustaulukko: raaka mustaretikka (koodi 20089) ja raaka punainen retiisi (koodi 20045) [kuvaileva viite]. ciqual.anses.fr
2. Hanlon PR, Webber DM, Barnes DM (2007). Aqueous extract from Spanish black radish (Raphanus sativus L. Var. niger) induces detoxification enzymes in the HepG2 human hepatoma cell line. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(16), 6439-6446. doi:10.1021/jf070530f
3. Scholl C, Eshelman BD, Barnes DM, Hanlon PR (2011). Raphasatin is a more potent inducer of the detoxification enzymes than its degradation products. Journal of Food Science, 76(3), C504-C511. doi:10.1111/j.1750-3841.2011.02078.x
4. Ishida M et al. (2014). Glucosinolate metabolism, functionality and breeding for the improvement of Brassicaceae vegetables. Breeding Science, 64(1), 48-59. doi:10.1270/jsbbs.64.48
5. Lugasi A et al. (2005). Antioxidant effect of squeezed juice from black radish (Raphanus sativus L. var niger) in alimentary hyperlipidaemia in rats. Phytotherapy Research, 19(7), 587-591. doi:10.1002/ptr.1655
6. Castro-Torres IG et al. (2012). Antilithiasic and hypolipidaemic effects of Raphanus sativus L. var. niger on mice fed with a lithogenic diet. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2012, 161205. doi:10.1155/2012/161205
7. Ahn M et al. (2019). Fermented black radish (Raphanus sativus L. var. niger) attenuates methionine and choline deficient diet-induced nonalcoholic fatty liver disease in mice. Food Science & Nutrition, 7(10), 3327-3337. doi:10.1002/fsn3.1200
8. Evans M, Paterson E, Barnes DM (2014). An open label pilot study to evaluate the efficacy of Spanish black radish on the induction of phase I and phase II enzymes in healthy male subjects. BMC Complementary and Alternative Medicine, 14, 475. doi:10.1186/1472-6882-14-475
9. Vermeulen M et al. (2008). Bioavailability and kinetics of sulforaphane in humans after consumption of cooked versus raw broccoli. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(22), 10505-10509. doi:10.1021/jf801989e
10. Galanty A et al. (2024). Do Brassica Vegetables Affect Thyroid Function? A Comprehensive Systematic Review. International Journal of Molecular Sciences, 25(7), 3988. doi:10.3390/ijms25073988
11. Euroopan lääkevirasto (2018). European Union herbal monograph on Cynara cardunculus L. (syn. Cynara scolymus L.), folium (EMA/HMPC/194014/2017). ema.europa.eu
12. Talousministeriö (2014). Arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi. Journal officiel de la République française. legifrance.gouv.fr
13. Euroopan komissio (2012). Règlement (UE) n° 432/2012 du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu'au développement et à la santé infantiles. Journal officiel de l'Union européenne, L 136, p. 1 (konsolidoitu versio). eur-lex.europa.eu
14. Santé publique France (2023). Fruits et légumes : au moins 5 par jour. Manger Bouger, Santé.fr-sivustolla. sante.fr

Ravintolisät eivät korvaa monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota eivätkä terveellisiä elämäntapoja. Kysy neuvoa terveydenhuollon ammattilaiselta lääkityksen, raskauden tai imetyksen yhteydessä.