Simts gramos svaigu kaperu ir aptuveni 234mg kvercetīna, bet tikpat daudz ābola ar mizu satur 4mg. Kvercetīns ir uzturā visizplatītākais flavonols; uztura bagātinātāji to nodrošina daudz vairāk. Avoti, uzsūkšanās, pētījumi, senescentās šūnas, drošums: ko saka pētījumi?
Svarīgākais
- Kvercetīns ir flavonols: 234mg uz 100g svaigu kaperu, 39mg sarkanajā sīpolā, 4mg nemizotā ābolā.
- Tīrā forma slikti uzsūcas; sīpola kvercetīna biopieejamība ir aptuveni trīsreiz lielāka nekā ābola.
- Metaanalīzēs sistoliskais asinsspiediens samazinās vidēji par 2 līdz 4mmHg bez skaidras ietekmes uz holesterīnu, glikēmiju vai svaru.
- “Senolītiskajos” pētījumos kvercetīnu pārsvarā kombinē ar dasatinibu, recepšu pretvēža līdzekli; viens pats tas šo efektu cilvēkiem nav pierādījis.
Kas ir kvercetīns?
Kvercetīns ir augu savienojums no flavonoīdu saimes, galvenais pārstāvis flavonolu grupā. Augos tas pārsvarā saistīts ar cukuriem (glikozīdi): izokvercitrīnam pievienota glikoze, rutīnam – rutinoze. Uztura bagātinātājos to bieži piedāvā brīvā, bezcukura formā, ko sauc par aglikonu.
Laboratorijā tas ir spēcīgs antioksidants, bet asinīs ir gandrīz tikai tā atvasinājumi. Tāpēc antioksidatīvo lomu organismā joprojām grūti noteikt (skat. mūsu rakstus par oksidatīvo stresu un antioksidantiem un par glutationu – organisma ražotu antioksidantu).
Kuros produktos ir visvairāk kvercetīna?
Kaperi ir pirmajā vietā, tālu priekšā šalotei un sarkanajam sīpolam. Vidējais saturs ir no ASV USDA datubāzes (3.3 versija, 2018), izņemot šaloti, kuras šajā bāzē nav (avots: Phenol-Explorer).
| Pārtikas produkts | Kvercetīns (mg/100g) | Piezīme |
|---|---|---|
| Svaigi kaperi | 234 | 173 konservētos |
| Svaiga šalote | 61 | Analizēts tikai viens paraugs |
| Svaigs sarkanais sīpols | 39 | 6 baltajā sīpolā |
| Svaigs lapu kāposts | 23 | No 0 līdz 56 atkarībā no parauga |
| Griķi (graudi) | 15 | 3,5 pilngraudu miltos |
| Svaigs ābols ar mizu | 4 | 1 bez mizas |
| Uzlieta melnā tēja | 2,2 | Pārsvarā rutīna formā |
Saturs ļoti atšķiras: 6 līdz 192mg/100g atkarībā no sarkanā sīpola parauga. Ābola mizā ir daudz vairāk nekā mīkstumā (19mg/100g pret 1).
Pēc 1997. gada aplēsēm, ko 2024. gadā pārņēma Norvēģijas riska novērtēšanas komiteja (VKM), uzturs nodrošina vidēji 2 līdz 53mg kvercetīna dienā.
Kāpēc kvercetīns slikti uzsūcas?
Jo tīrā forma, aglikons, slikti šķīst ūdenī, kas ierobežo uzsūkšanos. Pēc uzsūkšanās kvercetīnu pārveido zarnas un aknas (glikuronidācija, sulfatācija, metilācija); neuzsūkto daļu resnās zarnas mikrobiota sadala fenolskābēs.
Nozīme ir arī piesaistītajam cukuram. 1997. gadā deviņi brīvprātīgie lietoja sīpolu, ābolu vai tīru rutīnu. Ar glikozi saistītais sīpola kvercetīns sasniedza maksimumu asinīs nepilnās 45 minūtēs; ābola kvercetīns un rutīns bija aptuveni trīsreiz mazāk biopieejami ar maksimumu pēc 2,5 un 9 stundām.
Kuras formas uzlabo uzsūkšanos?
31 pētījuma ar cilvēkiem metaanalīze (2025) salīdzināja formas. Oligoglikozīdi (ar enzīmiem glikozēm bagātināts izokvercitrīns) uzsūcās apmēram 20 reižu labāk nekā aglikons un 10 reižu labāk nekā rutīns. Pret aglikonu pārbaudītās formas palielināja uzsūkšanos:
- aptuveni 11 reižu izokvercitrīnam ciklodekstrīnā (gredzenveida cukurā);
- aptuveni 20 reižu kompleksam ar lecitīnu;
- aptuveni 62 reizes emulsijai ar sierāboliņa šķiedrvielām un lecitīnu.
Šie ieguvumi attiecas uz asinīs vai urīnā atrasto daudzumu, nevis veselības efektu.
Kvercetīns: kādi ieguvumi pēc klīniskajiem pētījumiem?
Cilvēkiem mērītā ietekme ir neliela un bieži nāk no maziem dažu nedēļu pētījumiem. Eiropas Savienībā kvercetīnam nav atļauta veselīguma apgalvojuma: uztura bagātinātājs nedrīkst pretendēt uz nevienu no tālāk pētītajiem efektiem.
| Joma | Pētītā deva | Rezultāts | Dati |
|---|---|---|---|
| Asinsspiediens | 100 līdz 1 000mg dienā | −2 līdz −4mmHg (sistoliskais) | 2016. un 2023. gada metaanalīzes |
| Holesterīns, glikēmija | Mainīga | Nav skaidras ietekmes | 2023. gada pārskats |
| Izturība | 1 000mg dienā | Aptuveni +2% | 11 pētījumi, 254 cilvēki |
| Elpceļu infekcijas | 1 000mg dienā | Mazāk gadījumu 40 riteņbraucējiem, nav kopējas ietekmes 1 002 pieaugušajiem | 2 pētījumi |
| Alerģijas | Devas dzīvniekiem | Mazāk IgE un histamīna | 13 pētījumi ar dzīvniekiem |
| Senescentās šūnas | 1 000mg dienā ar pārtraukumiem, kopā ar dasatinibu | Pretrunīgi | Pētījumi ar 31 līdz 60 dalībniekiem |
Asinsspiediens: neliels samazinājums
Tā ir vislabāk dokumentētā ietekme. 2016. gada metaanalīzē (7 pētījumi, 587 dalībnieki, 4 līdz 10 nedēļas) konstatēja sistoliskā asinsspiediena samazinājumu par 3mmHg un diastoliskā par 2,6mmHg; tas bija statistiski nozīmīgs tikai pie devas, sākot no 500mg dienā (−4,5mmHg sistoliskajam spiedienam). Tikai vienā no šiem pētījumiem piedalījās cilvēki ar hipertensiju.
2023. gadā piecu metaanalīžu pārskatā secināja, ka samazinājums ir mazāks (1,9mmHg sistoliskajam spiedienam, bez ietekmes uz diastolisko), un pierādījumu ticamība atkarībā no vērtētā rādītāja bija no ļoti zemas līdz vidējai. Paaugstināta asinsspiediena gadījumā ārsta uzraudzība joprojām ir nepieciešama.
Holesterīns un glikēmija: nav skaidras ietekmes
Šajā 2023. gada pārskatā nav konstatēta ietekme uz holesterīnu, triglicerīdiem, glikozes līmeni tukšā dūšā, insulīnrezistenci vai iekaisumu; nedaudz samazinās tikai insulīna līmenis. Salīdzinājumam skatiet berberīnu, kas pētīts saistībā ar glikēmiju un holesterīnu.
Izturība: niecīgs uzlabojums
11 pētījumu metaanalīzē (254 dalībnieki, bieži 1 000mg dienā aptuveni desmit dienas) konstatēta statistiski nozīmīga ietekme, apvienojot VO2max (maksimālo skābekļa patēriņu) un izturību. Taču autori to vērtē kā „no nenozīmīgas līdz mazai”: aptuveni 2% salīdzinājumā ar placebo.
Elpceļu infekcijas sportistiem
2007. gadā 40 trenēti riteņbraucēji trīs nedēļas lietoja 1 000mg kvercetīna dienā vai placebo, pēc tam turpināja lietošanu trīs intensīvas riteņbraukšanas dienās un nākamās divas nedēļas. Šajās divās nedēļās augšējo elpceļu infekcija bija 1 no 20 riteņbraucējiem kvercetīna grupā un 9 no 20 placebo grupā. Imūnie marķieri neatšķīrās.
2010. gada pētījumā ar 1 002 pieaugušajiem (500 vai 1 000mg dienā 12 nedēļas) nebija kopējas ietekmes uz infekcijām. Tikai pēcfakta analīzē, kas aptvēra vienīgi 40 gadus vecus un vecākus dalībniekus, kuri sevi vērtēja kā labā fiziskajā formā esošus, konstatēja par 31% mazāk slimības dienu, lietojot 1 000mg. Uztura bagātinātājs saturēja arī C vitamīnu un niacīnu, un pētījumu finansēja nozare.
Kvercetīns un senescentās šūnas: kur nonākuši pētījumi?
Senescentās šūnas ir pārstājušas dalīties, bet saglabājas audos, kur ar vecumu uzkrājas un izdala iekaisumu veicinošas molekulas. Senolītiskās vielas ir paredzētas to selektīvai iznīcināšanai. Šūnu pētījumos kvercetīns pieder pie šīm vielām; vecām pelēm tas galvenokārt pētīts kopā ar dasatinibu.
Cilvēkiem tas galvenokārt pētīts kopā ar dasatinibu, pretvēža zālēm, ko izraksta noteiktu asins slimību gadījumos (1 000mg kvercetīna dienā trīs dienas pēc kārtas, ar pārtraukumiem starp lietošanas periodiem). Rezultāti ir pretrunīgi:
- 2024. gadā 60 sievietēm pēc menopauzes šīs shēmas lietošana 20 nedēļas nemainīja galveno kaulu rezorbcijas marķieri;
- 2026. gadā 31 pacientam ar steatohepatītu un fibrozi biopsijā fibrozes uzlabojums bija 47% ārstēto pacientu un 7% placebo grupā; nevēlamo blakusparādību bija vairāk (82% pret 43%), bet visas bija pārejošas.
Lietojot atsevišķi, kvercetīna senolītiska iedarbība cilvēkiem nav pierādīta. 2025. gadā 97 pacientiem, kuriem veica koronāro artēriju šuntēšanu (1g dienā dažas dienas), izpētes analīzes parādīja senescences pazīmju mazināšanos vīriešu artērijās, bet ne sievietēm, kurām daži iekaisuma marķieri palielinājās.
2024. gada pētījuma autori norāda, ka to jau lieto pašārstēšanās nolūkā kā senolītisku vielu, lai gan nav pietiekamu datu par drošumu un efektivitāti. Saistībā ar novecošanu tiek pētīti arī citi virzieni, piemēram, NAD+ samazināšanās līdz ar vecumu un tā prekursori NMN un NR.
Kvercetīns: kādas ir blakusparādības un riski?
Pētītajās devās kvercetīns ir labi panesams. 2024. gadā VKM analizēja 23 randomizētus pētījumus ar pieaugušajiem: blakusparādības bija retas un vieglas (galvassāpes, pārejoša tirpšana), un pētījumu ilgums sasniedza 10 mēnešus.
Mijiedarbība : cilvēkiem 300 līdz 1 500mg dienā paaugstināja ciklosporīna, pravastatīna vai feksofenadīna līmeni asinīs un bija tendence pazemināt midazolāma vai talinolola līmeni; būtiska ietekme uz varfarīnu (antikoagulantu) un digoksīnu netika konstatēta. Pieaugumu varētu skaidrot enzīma CYP3A4 un P-glikoproteīna (P-gp), zarnu sieniņas sūkņa, kas izvada daudzas molekulas, inhibīcija. Ja ilgstoši lietojat zāles, konsultējieties ar ārstu vai farmaceitu.
Piesardzība vajadzīga arī estrogēnjutīga vēža gadījumā: saskaņā ar VKM dzīvnieku dati liecina par iespējamu ievainojamību.
Genotoksicitāte: ko vēsta oficiālie vērtējumi?
Laboratorijā kvercetīns dažos testos izraisa mutācijas, īpaši baktērijās. Dzīvniekiem tas nav izrādījies genotoksisks, un vairums ilgtermiņa pētījumu nav konstatējuši kancerogēnu ietekmi. 1992. gadā ASV toksikoloģijas programmas (NTP) divus gadus ilgā pētījumā novēroja nieru audzējus, galvenokārt labdabīgus, žurku tēviņiem ļoti lielās devās (400 un 1 900mg/kg dienā); tie, visticamāk, bija saistīti ar žurku tēviņiem raksturīgu nieru slimību un tika vērtēti kā maz attiecināmi uz cilvēkiem. Starptautiskā Vēža izpētes aģentūra kvercetīnu klasificē 3. grupā: „nav klasificējams attiecībā uz kancerogenitāti cilvēkiem”.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik daudz kvercetīna dienā?
Ieteicamās dienas devas nav: kvercetīns nav ne vitamīns, ne minerālviela. VKM uzskata 500mg kvercetīna dihidrāta dienā par drošu pieaugušajiem vismaz trīs mēnešus; ilgākam periodam dati ir neskaidrāki.
Vai kvercetīns jālieto ēdienreizes laikā?
Jā, ja mērķis ir uzsūkšanās: saskaņā ar 2025. gada metaanalīzi vienlaikus uzņemti tauki vai šķiedrvielas aptuveni divkāršoja uzsūkto daudzumu. Tā ir ietekme uz uzsūkšanos, nevis pierādīts ieguvums veselībai.
Vai kvercetīns ir dabisks antihistamīns?
Cilvēkiem tas nav pierādīts. 13 pētījumu ar pelēm un žurkām metaanalīzē (2025) ziņots par mazāku IgE, histamīna un iekaisuma šūnu daudzumu, ar lielām atšķirībām starp pētījumiem, un aicināts veikt klīniskos pētījumus. Alerģijas vai astmas gadījumā diagnoze un ārstēšana ir ārsta kompetencē.
Vai kvercetīns palīdz notievēt?
Saskaņā ar pieejamajiem datiem — nē: 2023. gada pārskatā nav konstatēta ietekme uz ķermeņa izmēriem (antropometriskajiem rādītājiem). Arī šāda veida veselīguma norādes nav atļautas.
Vai kvercetīns ir bīstams nierēm?
Nevienā pētījumā ar cilvēkiem nav konstatēta kaitīga ietekme uz nierēm pētītajās iekšķīgi lietotajās devās. Tomēr žurkām ļoti lielas devas pasliktināja esošu nieru slimību: tādēļ VKM cilvēkus ar hronisku nieru slimību uzskata par iespējami ievainojamiem. Pirms jebkādas lietošanas nepieciešama ārsta konsultācija.
Vai kvercetīnu drīkst lietot grūtniecības laikā?
Piesardzības dēļ labāk atturēties, jo trūkst pārliecinošu drošuma datu. Saskaņā ar VKM kvercetīns, visticamāk, šķērso placentu, un lielām devām pakļautiem peļu mazuļiem novēroti saauguši pirksti. Datu trūkst arī par zīdīšanu un bērniem.
Kvercetīns vai resveratrols: kāda ir atšķirība?
Tie ir divi dažādu grupu polifenoli: kvercetīns ir flavonols, bet resveratrols — stilbēns. Abi asinīs nemainītā veidā cirkulē ļoti maz, un to ietekme cilvēkiem joprojām ir neliela: skatiet mūsu rakstu par resveratrolu.
Secinājums
Kvercetīns ir uzturā bieži sastopams flavonols, kura daudz ir kaperos, šalotēs un sarkanajos sīpolos. Tīrā veidā tas uzsūcas slikti, un pētījumi rāda tikai nelielu ietekmi: sistoliskā asinsspiediena samazinājumu par dažiem mmHg un niecīgu izturības uzlabojumu. Tā senolītiskā reputācija galvenokārt balstās uz pētījumiem, kuros to lieto kopā ar pretvēža zālēm. Pētītajās devās tas ir labi panesams, tomēr var mijiedarboties ar noteiktām zālēm.
Avoti
- Haytowitz DB, Wu X, Bhagwat S (2018). USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, Release 3.3. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. ars.usda.gov
- Rothwell JA et al. (2013). Phenol-Explorer 3.0: a major update of the Phenol-Explorer database to incorporate data on the effects of food processing on polyphenol content. Database, 2013, bat070 (datubāzes 3.6. versija skatīta 2026. gada oktobrī). doi:10.1093/database/bat070
- Hollman PC et al. (1997). Relative bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man. FEBS Letters, 418(1-2), 152-156. doi:10.1016/s0014-5793(97)01367-7
- Liu L et al. (2025). Improving quercetin bioavailability: A systematic review and meta-analysis of human intervention studies. Food Chemistry, 477, 143630. doi:10.1016/j.foodchem.2025.143630
- Serban MC et al. (2016). Effects of Quercetin on Blood Pressure: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Journal of the American Heart Association, 5(7), e002713. doi:10.1161/JAHA.115.002713
- Arabi SM et al. (2023). The effects of Quercetin supplementation on cardiometabolic outcomes: An umbrella review of meta-analyses of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 37(11), 5080-5091. doi:10.1002/ptr.7971
- Kressler J et al. (2011). Quercetin and endurance exercise capacity: a systematic review and meta-analysis. Medicine & Science in Sports & Exercise, 43(12), 2396-2404. doi:10.1249/MSS.0b013e31822495a7
- Nieman DC et al. (2007). Quercetin reduces illness but not immune perturbations after intensive exercise. Medicine & Science in Sports & Exercise, 39(9), 1561-1569. doi:10.1249/mss.0b013e318076b566
- Heinz SA et al. (2010). Quercetin supplementation and upper respiratory tract infection: A randomized community clinical trial. Pharmacological Research, 62(3), 237-242. doi:10.1016/j.phrs.2010.05.001
- Farr JN et al. (2024). Effects of intermittent senolytic therapy on bone metabolism in postmenopausal women: a phase 2 randomized controlled trial. Nature Medicine, 30(9), 2605-2612. doi:10.1038/s41591-024-03096-2
- Koning M et al. (2026). Senolytics dasatinib and quercetin in metabolic dysfunction-associated steatohepatitis: a proof-of-principle randomized, controlled trial. Nature Metabolism, publicēts tiešsaistē 2026. gada 1. oktobrī. doi:10.1038/s42255-026-01643-4
- Mury P et al. (2025). Quercetin Reduces Vascular Senescence and Inflammation in Symptomatic Male but Not Female Coronary Artery Disease Patients. Aging Cell, 24(8), e70108. doi:10.1111/acel.70108
- VKM (2024). Risk assessment of quercetin dihydrate and rutin in food supplements – “Other substances”. VKM Bulletin 2024:09. Norwegian Scientific Committee for Food and Environment. vkm.no
- Lv Z et al. (2025). Quercetin exhibits multi-target anti-allergic effects in animal models: a systematic review and meta-analysis of preclinical studies. Frontiers in Pharmacology, 16, 1673712. doi:10.3389/fphar.2025.1673712
Uztura bagātinātāji neaizstāj daudzveidīgu un sabalansētu uzturu un veselīgu dzīvesveidu. Ja lietojat zāles, esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu.
